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Fabrication du gruyère

 

Fabrication du gruyère

video 01 janv. 1927 1227 vues 11min 06s

Ce film muet est consacré à la fabrication du gruyère dans une fruitière du Jura. Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées dans une fromagerie (ou chalet) décrivant en détails les différentes opérations : collecte du lait, tamisage et pesage (coulée),écrémage,chauffage en chaudière,emprésurage,caillage,décaillage ,brassage, cuisson, pressage, cuisson et mise en cave.

Production

producteur ou co-producteur

Ministère de l'Agriculture

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