Le bio dans la restauration scolaire

L'introduction des aliments bio dans les cantines scolaires est une révolution, comme à Langouët où les repas sont 100% bio, même si tous les produits ne peuvent intégrer les plats. Rencontre avec Michel et Martine COMMUNIER qui élèvent des poulets et des poules pondeuses : le choix de poulets spécifiques pour la restauration collective, les oeufs qui ne se vendent pas aux cantines. Le choix du bio implique de repenser les menus. Interview de Brigitte FICHAUX, diététicienne, qui explique comment adapter les portions et les menus en bio, pour contrebalancer la cherté des produits animaux biologiques.Il y a un an le Conseil Régional a tenté une expérimentation dans 7 lycées en introduisant le bio dans les cantines, avec pour objectif, à terme, de généraliser la pratique. Interview de Marie-Pierre ROUGER, vice-présidente du Conseil Régional en charge des lycées. Le commentaire alterne les interviews, et les images de l'élevage de poulets, de la salle d'emballage des oeufs, des images de la visite d'une délégation du Conseil Régional au lycée Jean-Jaurès à Rennes, des images d'archives d'élèves dans une cantine scolaire.