Les laits fermentés

Documentaire muet en noir et blanc accompagné d'intertitres traitant de la fabrication du képhir et du yoghourt, aliments issus de la fermentation du lait. Pour le képhir sont montrés les procédés oriental (artisanal) et industriel : sélection des ferments ; pasteurisation ; ensemencement à l'aide des cultures mères ; fermentation. Le film se rend ensuite dans une usine moderne où sont préparés les yoghourts : concentration du lait, ensemencement, mise en pot, chaque phase est également mise en images.