"Histoires" de pomme de terre

La pomme de terre qui a envahi les plaines limoneuses du nord et de la Picardie, est un des cadeaux du nouveau monde qui à le plus bouleverse nos habitudes alimentaires et culinaires. Introduite au 16ème siècle en Europe, la pomme de terre, comme nous l'expliqué MF FAUVET BERTHELOT, était connue et cultivée, depuis 4000 ans, sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes ou les Péruviens anciens avaient réussi à domestiquer un très grand nombre de plantes. Alberto QUINTANILLA, Indien quechua et artiste peintre, nous expliqué l'importance qu'a pris le tubercule dans son pays : "il y a des producteurs dans tous les secteurs de la Cordillère des Andes" et on ne dénombre pas moins de "480 sortes de pommes de terre classifiées... La pomme de terre est présenté dans tous les moments de la vie quotidienne, a chaque récolte il y a une fête.Des chansons d'amours, des plaisanteries sont faites à propos de la pomme de terre..." Carlos ESPINOSA, attaché culturel à l'ambassade du Pérou, nous raconté la découverte par les espagnols lors de leur arrivée au Pérou d'un certain nombre de plantes : la pomme de terre mais aussi, la quinine, la tomate... De la découverte à la consommation il n'y avait qu¿un pas que les conquistadors ont eu la bonne idée de franchir.