Les macarons d'Amiens

Les secrets de fabrication du macaron d'Amiens sont bien gardés, allons à la découverte de la spécialité gastronomique de la capitale picarde. Le commentaire se déroule sur des images de l'intérieur de la confiserie Trogneux, des photographies de la famille Trogneux et alterne avec des interviews de Jacques COLNAY (ouvrier confiseur), Jean-Alexandre TROGNEUX (confiseur) et Jean-Pierre DARGENT (restaurateur à Arras) qui parlent de la fabrication et du tour de main, de l'origine et des traces historiques de la recette et de son usage dans la cuisine moderne comme le "Pigeon au macaron d'Amiens".