L'ortolan, passereau de passions

Reportage dans les Landes consacré à la chasse à l'ortolan, mets raffiné qui se déguste traditionnellement caché sous une serviette de table. Cette chasse ancestrale à la matole fait aujourd'hui l'objet d'un débat. D'un côté les défenseurs de la nature se battent pour la protection de l'espèce dont la population diminue suite aux trop nombreuses captures. D'un autre côté, les chasseurs se disent prêts à accepter un encadrement de cette chasse avec la mise en place de quotas, si la voie d'extinction de l'espèce est effectivement prouvée. Un commentaire sur des images factuelles et d'illustration alterne avec les témoignages d'Edouard, Stéphane et Marie, chasseurs et amateurs d'ortolans et avec les interviews de Georges CINGAL, président de la SEPANSO des Landes, d'Henri SALLENAVE, président de la fédération des chasseurs des Landes et de Michel GUERARD, restaurateur.