Plateau invité : Alain Ducasse

Laurent DELAHOUSSE reçoit Alain DUCASSE, chef cuisinier, pour évoquer l'opération qui consiste à revaloriser la gastronomie française. Un rapport sera établi. Pour lui, notre savoir faire est exporté et il est nécessaire de former des chefs étrangers qui représenteront ensuite la cuisine française dans leur pays. La cuisine à venir utilisera moins de sel, moins de gras, moins de sucre, moins de protéine animale, des poissons de pêche durable, des produits de saison et de proximité.Il parle également du label "fait maison" et des soupçons de harcèlement d'un chef envers un cuisinier dans le restaurant de Joël Robuchon à Bordeaux. Pour améliorer notre image, nous devons d'après lui être plus accueillant pour faire prospérer le tourisme.