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Fromage de Comté

 

Fromage de Comté

video 01 janv. 1927 5980 vues 15min 12s

Ce film muet est consacré à la fabrication du Comté dans une fruitière du Jura. Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées dans une fromagerie (ou chalet) décrivant en détails les différentes opérations : collecte du lait, tamisage et pesage (coulée),écrémage,chauffage en chaudière,emprésurage,caillage,décaillage ,brassage, cuisson, pressage, cuisson et mise en cave.

Production

producteur ou co-producteur

Ministère de l'Agriculture

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