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Fromage de Comté

Fromage de Comté

01.01.1927 - 15:12 - vidéo

Ce film muet est consacré à la fabrication du Comté dans une fruitière du Jura. Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées dans une fromagerie (ou chalet) décrivant en détails les différentes opérations : collecte du lait, tamisage et pesage (coulée), écrémage,chauffage en chaudière,emprésurage, caillage, décaillage, brassage, cuisson, pressage, cuisson et mise en cave.

Producteur / co-producteur Ministère de l'Agriculture
Economie et société

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