Industrie beurrière dans les Charentes et le Poitou

Ce film muet décrit les différentes opérations de la fabrication industrielle du beurre dans une laiterie coopérative de la région Charentes Poitou.Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées : ramassage et acheminement des bidons de lait par barque sur le Marais poitevin ou par charrette, livraison à la laiterie, stérilisation des bidons vides, écremage (schéma de fonctionnement d'une écrémeuse centrifuge , montage de l'écremeuse), fermentation dans les bacs de maturation, pasteurisation, ensemencement avec des ferments lactiques, barattage, délaitage,malaxage mécanique, moulage en mottes ou pains de beurre et emballage.