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Fromage de roquefort

 

Fromage de roquefort

video 01 janv. 1927 7898 vues 20min 31s

Ce film muet traite de la fabrication du fromage de Roquefort, fromage au lait de brebis affiné dans les caves de Roquefort sur Soulzon.Les cartons explicatifs alternent avec les séquences filmées décrivant les différentes opérations de l'élaboration du fromage : traite, collecte du lait à la laiterie, emprésurage, égouttage, dressage dans les moules, incorporation de pain moisi, retournement des moules, démoulage, salage, passage à la machine brosseuse piqueuse,affinage en cave, grattage des moisissures par les cabanières (revirage) et emballage.

Production

producteur ou co-producteur

Ministère de l'Agriculture

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