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Mémoires d'un chapon de Bresse

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Mémoires d'un chapon de Bresse

Mémoires

video 27 déc. 1993 7090 vues 25min 46s

Le chapon de Bresse est la seule volaille disposant d'une AOC. Rencontres avec plusieurs familles d'éleveurs, les CHATARD, les COMARECHE et les SIBELLE, présentation sur un an de la production du chapon, de l'éclosion à son élevage, en passant par le "chaponnage" (castration), en vue de la présentation aux concours des "glorieuses" à Bourg en Bresse et Pont en Vaux.Le narrateur évoque le Centre de sélection de la volaille de Bresse, puis les phases d'élevage du printemps à l'hiver, et enfin la castration. Marinette ALBAN, éleveuse, explique l'alimentation du chapon. Louis CHATARD, éleveur, présente le plumage des chapons en vue des concours. Max et Eliane COMARECHE commentent l'emmaillotage des chapons. Durant le concours des "Glorieuses" de Bourg en Bresse, les différents éleveurs commentent les produits de leurs concurrents. Félix JACQUET, membre du jury, explique sa méthode de sélection. Le prix de Bourg en Bresse est remis en présence du ministre de l'agriculture Jean PUECH à Régine SIBELLE. Après la "glorieuse" de Pont en Vaux, en conclusion, Georges BLANC présente des recettes pour le chapon. Le commentaire off adopte le point de vue d'un chapon, et commente les étapes de sa production. L'émission alterne des interviews en situation avec le restaurateur Georges BLANC, les éleveurs, et de nombreuses images factuelles de l'élevage et des concours, ainsi que de la tradition de la fabrication de grappe d'épi de maïs.

Émission

Mémoires

Production

producteur ou co-producteur

France 3 Lyon

Générique

réalisateur

Marie Michel

participant

Georges Blanc
Régine Sibelle
Jean Michel Sibelle
Max Cormarèche
Louis Chatard

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