Les macarons d'Amiens - Vidéo Ina.fr

Les macarons d'Amiens

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Les macarons d'Amiens

Sur la route du Tour

video 08 juil. 2004 3845 vues 02min 52s

Les secrets de fabrication du macaron d'Amiens sont bien gardés, allons à la découverte de la spécialité gastronomique de la capitale picarde.Le commentaire se déroule sur des images de l'intérieur de la confiserie Trogneux, des photographies de la famille Trogneux et alterne avec des interviews de Jacques COLNAY (ouvrier confiseur), Jean-Alexandre TROGNEUX (confiseur) et Jean-Pierre DARGENT (restaurateur à Arras) qui parlent de la fabrication et du tour de main, de l'origine et des traces historiques de la recette et de son usage dans la cuisine moderne comme le "Pigeon au macaron d'Amiens".

Émission

Sur la route du Tour

Production

producteur ou co-producteur

France Régions 3

Générique

journaliste

Isabelle Rettig

participant

Jean Pierre Dargent

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