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Couleurs senteurs et saveurs

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Couleurs senteurs et saveurs

Apostrophes

video 20 déc. 1985 3182 vues 01h 12min 03s

Ambiance chaleureuse pour cette émission de fin d'année où la parole et l'écriture se joignent à la dégustation d'un Saumur 81 et à la célébration des mérites comparés des Château-Yquem 69 et 67. - Le philosophe Michel SERRES ("les Cinq sens") présente son essai comme une réintégration du monde dans le langage naturel, fait l'éloge de la sensibilité de l'art de Bonnard, peintre de la peau ; de la langue, qui parle, et qui goûte. Lisant quelques lignes de son livre, il invite les participants à lever leur verre et à trinquer. - Martine JOLLY ("Merci M. PARMENTIER") montre quelques variétés de pommes de terre, résume brièvement l'histoire de l'implantation en France et conclut par l'invention de la frite. André VEDEL ("Guide des vins de France") défend l'ouvrage réalisé sous sa direction contre les critiques de Richard OLNEY, et fait assaut de terminologie avec Michel SERRES. - Maurice BERNACHON ("la Passion du chocolat") déplore la disparition des grands crus de cacaos tandis que Bernard PIVOT présente quelques fèves, parle du gâteau pour l'Elysée réalisé à la demande du Président, et assure que les palets d'or contiennent vraiment de l'or. - L'Américain Richard OLNEY ("Yquem"), qui à bu son premier Château-Yquem en 1940, décrit les particularités qui distinguent ce vin des autres Sauterne. - PIERRE ESCOFFIER ("Souvenirs inédits" d'Auguste Escoffier) évoque son père, inventeur de la "Pêche-Melba", et parle des mémoires de son grand-père retrouvées dans les archives familiales, en soulignant l'influence des goûts sociaux sur l'art culinaire. - En conclusion, Bernard PIVOT présente la revue de "l'Amateur de Bordeaux", dirigée par Jean-Paul Kauffmann, le "Traité des sensations" de Condillac, et des livres sur le vin et la cuisine, dont il fait un véritable rempart, pendant que les participants regoûtent l'Yquem 67.

Émission

Apostrophes

Production

producteur ou co-producteur

Antenne 2

Générique

réalisateur

Jean Cazenave

producteur

Bernard Pivot

participant

Michel Serres
Martine Jolly
André Vedel
Richard Olney
Maurice Bernachon
Pierre Escoffier

présentateur

Bernard Pivot

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