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Magazine de la vie rurale : Protéïnes contre bifteck

Magazine de la vie rurale : Protéïnes contre bifteck

JT 13H - 23.11.1972 - 15:25 - vidéo

- GP cuisinier exécutant sauce - quiche mettant au four - Michel CHEVALET dans un laboratoire autour d'une table avec différents savants expert : "Qu'est ce que les protéines ?" - banc titre - marché volailles - interview Professeur TREMOLIERE de l'hôpital BICHAT : "Les protéines sont la clef de toute l'alimentation" - GP fourchette s'enfonçant dans pomme de terre - découpe de boeuf entier à la scie électrique - dans les abattoirs on découpe - différentes parties de viande - vaches dans prés - l'INRA laboratoires dosage de tendreté d'une viande - GP petit veau - poules - GP oeuf après ponte tombant dans récipient - cochons - champs de soja - extraction des protéines - différentes méthodes à partir de différents aliments - cuve dans laboratoire - mixture par filtration puis séchage donnant poudre - les sacs de poudre - usine BP DP - GP poudre de protéines dans assiette - Mr FAUCONNEAU (INRA) parle du problème des protéines végétales - confection de hachi avec poudre de proteines - GP viande dans hachoir - confection des steaks hachés - la cuisine expérimentale de l'INRA : les testeurs - Mr GUBLIER (Sempa chimie) - interview de Mr TAVERNIER (cuisinier) : "Vous apprendrez à manger des mêts beaucoup plus digestes que vous les mangiez avant" - GP soufflé posé sur table.

Producteur / co-producteur Office national de radiodiffusion télévision française
Générique Journaliste : Alain Weiller

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