La boucherie chevaline après la crise de la trichinose

Quelques mois après plusieurs intoxications dues à la présence d'un parasite, la trichinose, dans la viande de cheval, reportage chez les bouchers qui vendent de la viande de cheval sur les conséquences sur leur vente. Interview d'un boucher chevalin poète qui a perdu de la clientèle mais continuera son métier. Il lit deux de ses poèmes. Interview de deux autres bouchers au marché de Villejuif qui constate la perte de clientèle de leur collègue. Interview d'Yvan SABINIARZ des services vétérinaires de l'abattoir qui n'a trouvé aucune trace de l'infection. Interview du parasitologue Patrice BOUREE qui énumère les qualités de la viande de cheval et encourage à en remanger.