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Filet de barbue à la crème de thé vert

Filet de barbue à la crème de thé vert

Quand c'est bon il n'y a pas meilleur - 25.11.1989 - 15:01 - vidéo

François ROBOTH reçoit aujourd'hui le grand chef cuisinier savoyard Alain RAYÉ (du restaurant Alain Rayé Paris 8e), accompagné de son commis Hervé. Il présente la recette de "filet de barbue à la crème de thé vert". Pendant la préparation, ils dégustent un beaujolais nouveau.François ROBOTH présente la revue "Gault et Millau" qui fête son 20ème anniversaire et qui a consacré de nombreuses pages à Alain RAYÉ dans un article nommé "La chasse aux saveurs". Alain RAYÉ propose un vin blanc de savoie qui se marie avec ce plat : Chignin Bergeron et François ROBOTH recommande la lecture du "Guide Hachette 1990 des vins de France" et le livre de Henri Elwing "Georges Duboeuf, Beaujolais vin du citoyen".

Producteur / co-producteur France Régions 3 Paris
Générique Réalisateur : Claude Deflandre Producteur : François Roboth Présentateur : François Roboth Participant : Alain Raye

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