Mignon de porc à la sauge et citron et aux légumes confits
François ROBOTH reçoit aujourd'hui le directeur de l'école supérieur de cuisine française Pierre RÉMANDE et deux jeunes cuisiniers Myriam DEMANGE (?) et Franck JUMIER (?). Pierre RÉMANDE présente son école. Franck JUMIER parle du restaurant "Le Taillevent". Les deux jeunes cuisiniers préparent la recette du "mignon de porc à la sauge et citron et aux légumes confits". Présentation des aliments et des préparations de brunoise et concassé de tomatesFrançois ROBOTH présente l'ouvrage "Le guide Gault et Millau 1989" et propose le vin choisi par Myriam, qui se marie avec ce plat : un bordeaux rouge.
Producteur / co-producteur |
France Régions 3 Paris |
Générique | Réalisateur : Alain Lombardi Producteur : François Roboth Présentateur : François Roboth |