Zhen Xing Song : poulet braisé aux oeufs de caille

François ROBOTH reçoit aujourd'hui le grand chef cuisinier Zhen Xing SONG (cuisinier de l'ambassade de Chine à Paris). Claire DIGOT (?) est l'interprète, elle cite les 4 principales cuisines chinoises : la cuisine du nord, du Sishuan, du sud et enfin celle de Mr Song de la province du Shandong. Sur la table sont exposées plusieurs assiettes de plats chinois préparés par Zhen Xing SONG, certaines assiettes sont des chefs-d'oeuvre de décoration.Zhen Xing SONG prépare la recette du "poulet braisé aux oeufs de caille" : désossage en direct de la cuisse de poulet, friture, conception de petits lapins avec les oeufs de caille...Pendant la préparation Claire DIGOT parle de l'agence de voyage pour laquelle elle travaille, "Le carrefour de la chine".François ROBOTH présente quelques ouvrages ; "Les cahiers dela Chine (Ed. Le carrefour de la chine), " La cuisine chinoise" (Ed. Hachette), "Le goût de la Chine (Ed. Flammarion).