Le riz et la santé

Documentaire sur la lutte contre le béribéri, maladie de carence alimentaire répandue dans les pays où le riz blanc est la base de l'alimentation. Les symptômes de la maladie, d'abord constatés sur des poulets, se manifestent chez l'homme par une perte de l'usage des membres et par une mortalité chez le nourisson. La cause en est la perte de vitamines au cours des processus de battage et de blutage du riz. Pour pallier la perte des qualités nutritives contenues dans le son, le riz est consommé avec d'autres aliments comme des haricots en Amérique Centrale ou en Amérique du Sud. En Inde, on pratique l'échaudage, c'est à dire la plantation dans l'eau chaude puis le séchage avant blutage. Enfin, aux Philippines, on produit du "prémix", un riz enrichit en vitamines saupoudrées. Film produit par USIS (United States Information Service)