Louis Jourdan ; l'art de couper une pomme

Louis JOURDAN dans sa cuisine explique comment couper une pomme, il exprime son plaisir et sa joie à prendre un couteau, à couper une pomme... l'importance de l'ordre dans une cuisine et d'avoir une méthode, il cite Stravinsky qui disait " il vaut mieux de mauvaises règles que pas de règle du tout" ou bien encore un inconnu "je préfère une injustice qu'un désordre".