Jean Causeret : les recherches en nutrition

Jacques BLOCH-MORHANGE s'entretient avec Jacques CAUSERET, directeur du laboratoire d'études sur la nutrition à l'INRA, à propos de la qualité nutritionnelle des aliments aujourd'hui. Jacques CAUSERETparle de l'influence des conditions de fertilisation des sols, de l'alimentation des animaux. Il parle également des techniques des industries alimentaires, qui peuvent détériorer les qualités nutritionnelles des aliments. Les recherches en génétique peuvent aboutir à sélectionner des variétés de céréales plus riches en protéines ou en vitamines, utiles pour lutter contre des carences alimentaires.