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Paul Bocuse

Portrait

video 13 févr. 1987 1596 vues 53min 24s

Béatrice BERGE s'entretient avec le chef Paul BOCUSE dans son restaurant à Collonges-au-Mont-d'Or. Elle l'interroge sur sa vie, sa carrière et sur son restaurant.Paul BOCUSE montre à la caméra la sculpture que CESAR lui a offerte. Cette oeuvre est devenue le "Bocuse d'Or", utilisée comme récompense lors du concours mondial du Salon des métiers de bouche à Lyon. Il pense que son métier est un artisanat fragile qui est aujourd'hui reconnu à sa juste valeur en partie grâce à lui. Les bons produits, la présentation des plats et la décoration du restaurant sont pour lui des critères importants pour la tenue "d'une bonne maison". Sa femme l'aide aussi dans la comptabilité et la réception du restaurant. Il évoque à plusieurs reprises l'attachement qu'il ressent pour la commune et la maison dans laquelle il est né. Il raconte ses souvenirs de jeune apprenti dans un restaurant de "marché noir", chez Madame BRASIER et chez POINT. Il retrace ensuite les grandes étapes de sa carrière : sa médaille de Meilleur ouvrier de France, ses trois étoiles au guide Michelin et la légion d'honneur remise par Valérie GISCARD d'ESTAING en 1975.Il se dit émerveillé par l'époque dans laquelle il vit. Il s'intéresse peu à la politique mais avoue son admiration pour le général DE GAULLE. Il revient sur ce qu'il appelle "son côté régionaliste" qui le pousse à promouvoir davantage la ville de Lyon et sa gastronomie. Enfin, il se qualifie d'homme généreux, un peu soupe au lait, mégalomane et patriote et confie à la journaliste qu'il vit un rêve.L'entretien est ponctué de quelques photos personnelles et à la fin, de portraits sculptés et peints de Paul BOCUSE par différents artistes.

Émission

Portrait

Production

producteur ou co-producteur

France Régions 3

producteur exécutif

Télescope Audiovisuel

Générique

réalisateur

Roland Coste

auteur de la musique pré-existante

Jean Michel Jarre

producteur

Denys Limon
Claude Deflandre

journaliste

Béatrice Berge

participant

Paul Bocuse

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