Depuis 1876, selon les dispositions du testament d'un habitant de Pessac, le maire et un jury procèdent chaque année a l'élection d'une "rosière" en choisissant, pour ses qualités morales, une jeune fille qui recevra un prix qui fera honneur à la communauté.Extrait de l'oeuvre de JEAN EUSTACHE "La rosière de Pessac" , séquence à Pessac, à la sortie de la messe, la jeune rosière 1979 en compagnie du maire de la ville assiste aux festivités et au discours officiel.