En Ile de France, 350 entreprises travaillent dans le secteur de l'agroalimentaire : produits maraîchers, céréales et betteraves. Cinq secteurs arrivent en tête en région parisienne : les pâtes (21%), la meunerie (18%), la charcuterie (17%), les desserts (17%) et le lait (15 %) La centrale laitière de Vitry, implantée depuis 1928 a beaucoup diversifié ses produits, comme les desserts qui évoluent avec les goûts du public. L'APECITA (Association pour l'emploi des cadres, ingénieurs et techniciens de l'agriculture) a constaté une certaine inadéquation entre les demandes et les offres d'emploi. Cette association est subventionnée par le ministère de l'agriculture. L'agroalimentaire est-il prêt à promouvoir efficacement les produits français à l'étranger ? Interview de Michel SOUPLET, président de l'APECITA sur cette question. La centrale de Vitry exporte du lait stérilisé vers le Moyen Orient. La production laitière est un des secteurs prioritaires de l'agroalimentaire.