On retrouve dans le sous-sol de Poitiers des traces des différentes civilisations qui se sont succédées dans la ville. Les plus anciennes caves datent de la construction de la muraille romaine qui ceint la ville (IV siècles ap. J. C) dont les fondations ont été construites avec des pierres extraites d'édifices plus anciens. Visite guidée de ces caves sur les pas de M. JAROUSSEAU, directeur des archives départementales, qui en retrace l'histoire et nous en explique les fonctions successives. Certaines caves ont été rénovées, en voici trois exemples : la galerie de peinture Charles VII, le "Caveau des Jacobins" rénové par la Chambre de Commerce en salle de réception et une cave située sous l'ancien couvent des Ursulines, actuellement le musée Sainte Croix.