Sans le label de l'AOC, appellation d'origine contrôlée, le Beaujolais ne peut être commercialisé. Depuis 1951, l'AOC est très règlementée. Pour l'obtenir, le Beaujolais doit subir toute une série de contrôles : prélèvement d'échantillons par un technicien de l'INAO, l'Institut national de l'origine et de la qualité, analyse en laboratoire et dégustation par un jury de viticulteurs, courtiers, sommeliers ou négociants.Léon BASSET, viticulteur retraité, explique qu'à son époque, il n'y avait pas d'analyse et tout se faisait au goût.Interview de Yolande BAROU du laboratoire SEMDAVOR sur les critères biologiques auxquels doivent correspondre les primeurs.Interview de quelques membres de Jury sur les primeurs 94.