Raymond OLIVER, avec l'aide de Catherine LANGEAIS prépare une recette à base de poisson : Saint Pierre aux champignons sauce concombre. Pendant la cuisson ils donnent des explications sur les champignons, suite des commentaires en off sur des images de Raymond Oliver visitant une champignonnière, faisant la cueillette et le dégustant, plan de l'extérieur des cheminées qui aèrent les caves des champignons.