En début d'émission, M. POLAC évoque la situation de la Pologne, victime d'un coup d'état militaire et A. PRUCNAL chante en Polonais : "endors toi petit ". trois sujets sont ensuite proposés aux invités : le bal," la bouffe "et l'affaire de BROGLIE. J. Claude PENCHENAT metteur en scène du bal, parle de ce spectacle qui montre sans aucun texte l'évolution des bals du début du siècle a aujourd'hui. Il décrit également avec l'un des membres du Théâtre du Campagnol et une habitante de CHATENAY le travail de préparation de ce spectacle écrit grâce aux témoignages et a la collaboration des habitants de CHATENAY. Un montage de photos et de musiques de danse réalisé par Alain FONTERAY et J. Noël DELAMARE illustre cette 1ère séquence. Plusieurs spécialistes de la gastronomie (historien, critique, journaliste), L. POILANE auteur du panorama du pain français, un marchand de vin et quelques usagers évoquent ensuite l'évolution du discours culinaire qu'il soit critiqué ou descriptif depuis le Xixème siècle et définissent le rôle de cette littérature sur les rapports que les gens entretiennent avec la nourriture. Par ailleurs, ils s'essaient à définir la clientèle et le fonctionnement des restaurents reconnus par les guides spécialisés. Des journalistes de diff. tendances (J. BACELON du matin, E. JUNG du quotidien de Paris, S. SULLIVAN de news week, C. ANGELI du canard enchaîne) et J. YNFANTE, auteur d'un ouvrage sur les relations entre le prince et la haute finance internationale parlent de l'affaire de BROGLIE à l'occasion du verdict prononce contre le commanditaire présume du meurtre P. DE VARGA. Ils insistent surtout sur les comportements de la classe politique, de la police et de la presse française face à un scandale et les comparent aux réactions américaines à l'époque du watergate. Au cours de l'émission, M. POLAC présente diff. romans de VIALATTE et des dessinateurs illustrent les thèmes du débat.